村网通总站 丛堡村 cbaocun.nync.com 欢迎您!


原料:
猪肚400克,茶油75克,干黄椒50克,蒜头20克,米烧酒20克,精盐10克。
制法:
1、在流动清水中把猪肚刮洗干净,去除粘附物,用干帕吸干水分,切成三寸长,二分宽的肚丝,放入精盐、米烧酒拌匀,入味后把米烧酒泌出。
2、干黄椒、蒜头切碎,入锅煸炒,烧出香味即取出。
3、炒锅置旺火上,茶油烧至冒烟,放入猪肚,迅速翻炒成索状,倒入烧好的干黄椒、蒜头,待收干油份,盛入盘中即成。
特色:
香辣爽脆,余味绵长,在石湾地区流传久远,是土菜大师文雪庭拿手杰作,现已成为湖广中小城市大酒店必推之菜式。