原料：

猪肚400克，茶油75克，干黄椒50克，蒜头20克，米烧酒20克，精盐10克。

制法：

1、在流动清水中把猪肚刮洗干净，去除粘附物，用干帕吸干水分，切成三寸长，二分宽的肚丝，放入精盐、米烧酒拌匀，入味后把米烧酒泌出。

2、干黄椒、蒜头切碎，入锅煸炒，烧出香味即取出。

3、炒锅置旺火上，茶油烧至冒烟，放入猪肚，迅速翻炒成索状，倒入烧好的干黄椒、蒜头，待收干油份，盛入盘中即成。

特色：

香辣爽脆，余味绵长，在石湾地区流传久远，是土菜大师文雪庭拿手杰作，现已成为湖广中小城市大酒店必推之菜式。